Bacalao confitado con queso gratinado

Bacalao confitado con queso gratinado

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El truco está en mantener la temperatura confitando no superior a 70º C
Categoría: 

Ingredientes

Para 4 personas ()

Dificultad
Dificultad media
Coste
Económica
Listo en
30m
Cocción
20m
Espera
20m

Preparación de la receta Bacalao confitado con queso gratinado

  1. En una sartén con una generosa ración de aceite de oliva limpio, saltear los ajos y reservar. Bajar la temperatura del aceite hasta 70º, para poder confitar.
  2. Meter las piezas de bacalao y dejar confitar aproximadamente 15 minutos de cada lado. Retirar y escurrir bien.
  3. En el momento de servir poner una lámina fina de queso de cabra sobre cada lomo y gratinar. Rociar con un poquito de aceite de confitar por encima.