Lubina con salsa bearnesa

Lubina con salsa bearnesa

5
por
Puede usar cualquier otro pescado pero esta salsa es de "alta escuela"
Categoría: 

Ingredientes

Para 4 personas ()

Dificultad
Fácil
Coste
Precio medio
Listo en
30m
Cocción
20m
Espera
20m

Preparación de la receta Lubina con salsa bearnesa

  1. Para la salsa poner el vino al fuego con unas hojas de estragón. Reducir a la mitad. En ese momento retirar el estragón y picarlo. Por otro lado, diluir la mantequilla al fuego y retirar la espuma que haga. Poner un recipiente al “baño maría” y en él batir las yemas junto con el vino, la sal y la pimienta, cuidando que no tenga mucho calor. Ya bien mezclado, añadir poco a poco la mantequilla fundida y el estragón picado. Poner en la plancha la lubina y servir con la salsa.