Carpaccio de gambas

Carpaccio de gambas

5
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Cuidado al calcular el juego que le puede dar un par de gambas "gordillas" a un cocinero moderno.
Categoría: 

Ingredientes

Para 2 personas ()

Receta

  • 8 olivas negras sin hueso
Dificultad
Dificultad media
Coste
Precio medio
Listo en
30m
Cocción
20m
Espera
20m

Preparación de la receta Carpaccio de gambas

  1. Congelar el pescado en el frigorífico, para que se endurezca y eliminemos cualquier posible parásito, durante 5 horas.
  2. Cortarlo en láminas finas con un cortafianbres, a ser posible. Pasar el aceite de oliva por encima del pescado con un pincel.
  3. Cortar las olivas en láminas. Colocarlas encima del pescado. Echar una micra de pimienta molida.