Coquinas al ajillo y vino blanco

04 Febrero 2014
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COQUINAS AL AJILLO Y VINO BLANCO (ENTRANTE)

INGREDIENTES:

  • 200 gr Coquinas
  • 3 dientes de ajo picado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • perejil fresco picado
  • 1 cucharada de azúcar
 

ELABORACIÓN:

De víspera, vamos a poner las coquinas en un bol cubiertas de agua con la cucharada de azúcar, esto hará que las coquinas se desprendan de la posible arena que tengan en su interior.

 

En una cazuela de barro ponemos el aceite a calentar con el vino, los ajos picados y la mitad del perejil picado. Dejamos que se evapore parte del vino y el alcohol, añadimos las coquinas, tapamos un par de minutos y vamos mirando a ver si se han abierto. Una vez abiertas las coquinas, ya están listas para consumir.